花椒之乡：陕西韩城大红袍花椒

中华名椒，药食同源——黄土高坡孕育了神奇的韩城大红袍花椒！ 去年一直想吃油泼面，自己烧油泼辣子，可是没有辣子面，刚好碰见七哥做这个，七哥来北京给我捎了袋花椒和辣子面。真是好，瓶盖未起，厨房都有花椒香味，呵呵，辣子还没泼呢，得上好的油才香啊，现在是炒菜直接放点，额们那叫辣子一道菜，也就是说撒撒都没有：吃辣子呢o(^▽^)o。
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韩城可是个好地方啊，陕西人基本都会唱这句，走进陕西韩城县~~原来是花椒之乡啊

历史悠久的韩城花椒，距今已有600多年的栽培历史。据明万历35年（即公元1607年）《韩城县志》论土产中就有“境内所饶者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的描述。清康熙42年（即公元1703年）《韩城县续志》也有“西北山椒，迤逦溪涧，各原野村墅俱树之，种不一，有大红袍……远发江淮”的描述。

韩城素有“七山一水二分田”之说，多丘陵，沟壑纵横，山区面积大。海拔多在400—1200米范围内，而且涂层深厚质地良好，尤其含钾丰富。属于暖温带半干旱陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，植物光合作用强，营养次照积累多，栽植花椒有着得天独厚的自然资源优势。

韩城大红袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”之盛誉。2000年被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。2002年6月“韩城大红袍花椒”原产地证明商标经国家工商总局商标局核准注册，是全国唯一的花椒原产地证明商标。

花椒有广泛的综合利用价值，营养极为丰富，很早就广泛应用于烹调、食品、医药、化工等方面。据研究，韩城大红袍富含的蛋白质、脂肪等有机成分明显高于其他地方的花椒（每百克花椒含蛋白质25.7克、钙536毫克、磷292毫克、铁4.3毫克，并含有挥发油等成分），它是人们喜食的风味作料，其特殊的麻辣浓郁香味，被誉为“八大味”之一。

根据中国农业品牌研究中心逐年发布的评估报告，韩城大红袍花椒品牌价值不断提高，2009年5.48亿元、2010年5.79亿元、2011年6.47亿元、2012年11.40亿元、2013年12.66亿元、2014年14.25亿元。